大家好 ，麻团麻团如果您还对麻团家常做法不太了解 ，家常家常简单没有关系 ，做法做法今天就由本站为大家分享麻团家常做法的麻团麻团知识，包括麻团家常做法简单的家常家常简单问题都会给大家分析到 ，还望可以解决大家的做法做法问题 ，下面我们就开始吧 ！麻团麻团 本文目录 麻圆的做法和配方1.糯米粉500克 ，面粉50克 ，做法做法白砂糖75克 ，麻团麻团枣泥馅300克，家常家常简单去皮白芝麻100克 ，做法做法植物油2000克（约耗200克） 。麻团麻团 2.制坯：糯米粉 、家常家常简单面粉、做法做法白砂糖放入盆中 ，搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一 ，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。醒40分钟。（冬天时间长） 3.分剂：将垧好的面团分成20克重的面剂；枣泥馅分成10克重的剂子 。 4.成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮 ，中心放入一个枣泥馅 ，收口搓成（对搓）圆球形 。把搓圆的麻球粘匀白芝麻，即成麻球生坯 。 5.熟制：锅置火上，下入植物油 ，烧至三成热 ，下入麻球 。边炸边用手勺擀压生坯 ，使之膨胀 ，待其浮到油面时 ，提高油温 ，炸至制品呈金黄色时即成。 这样 ，美味的麻圆就做好啦 。 正宗糯米麻团的做法步骤/方式1 准备好所有食材用料 ：糯米粉140克 ，粘米粉10克 ，白糖36克 ，色拉油一小勺 ，白芝麻适量，开水105克 将105克开水倒入称好的白糖中搅拌融化 步骤/方式2 将糯米粉和粘米粉混合 。也可全部用糯米粉 ，加入适量粘米粉是为了中和软黏的口感 。 步骤/方式3 将开水倒入粉中 ，迅速搅拌 。 步骤/方式4 加入一小勺色拉油 。趁热揉成软硬适中的面团 。 步骤/方式5 根据个人喜好分成20克～30克一个的小剂子 ，用手团圆，盖膜防干 。 步骤/方式6 准备一碗清水取一个圆胚 ，迅速蘸点水 。 步骤/方式7 裹上生白芝麻 步骤/方式8 再用双手轻搓一下，为了将芝麻压实 ，炸制的时候不易掉落。 步骤/方式9 用广口的锅，约三成油温下入糯米麻团 ，保持小火进行炸制 。开始时不要推动它 ，避免芝麻掉落 ，可以端起炒勺 ，轻轻晃动 。油温一定不要高 ，火力不要大 ，如果高温定型它就不容易膨胀 。 步骤/方式10 麻球会逐渐浮起 ，这个时候需要耐心的最好用图中的大漏勺按压 ，用炒菜勺也可以 。 步骤/方式11 不停反复用力均匀地按压，按扁它也会鼓起膨胀 ，这一步如果你追求大空心就要有足够的耐心，它可以长到数倍 ，我一般就按到长一两倍 。看个人喜好 。 步骤/方式12 按压到你喜欢的大小后就可以调高火力 ，由小火到中火 ，炸到表面金黄高温定型 ，捞出放到吸油纸上 ，遇凉也不会塌掉 。 步骤/方式13 外酥里糯的糯米麻团就做好了 炸空心麻圆的做法和配方材料:100克糯米粉 ，30克白砂糖 ，1克食用小苏打 ，白芝麻适量 制作方法: 1.用适量温水将白砂糖化开 2.糯米粉倒入干净容器 ，放入食用小苏打粉，用手搅和 ，使苏打粉和糯米粉混合均匀 。 3.化开的糖水倒入糯米粉 ，用手像和面一样去和粉 ，和成软硬适中的光滑粉团就行了。和好的糯米粉团不用醒发 ，可以直接制作麻圆 。注意糖水要边倒边搅 ，防止水过多，太湿粉团会不成形 。 4.准备半碗白芝麻 ，一碗清水 5.揪一个糯米粉团 ，搓成汤圆大小的圆子 ，蘸清水后滚一遍芝麻 ，再用手搓圆子 ，蘸清水是让芝麻更容易粘附在圆子上 ，蘸好再搓可以使芝麻嵌入圆子 ，从而在炸制时不易脱落 。 6.锅内倒食用油 ，炸麻圆油温很重要 ，需要低温慢炸。如果没有温度计 ，可以采用筷子插入油锅 ，筷子冒小泡时即可下入做好的麻圆 ，入锅后轻推麻圆防止粘锅底 ，1分钟左右麻圆会浮起 ，这时需要拿起漏勺按压麻圆 ，麻圆通过不断按压 ，会迅速膨胀 ，达到空心的效果 。 7.麻圆炸制表皮芝麻间隙拉大 ，色泽金黄时就可以捞出 ，空心麻圆就做好了 ，控油后就可以享用啦 。 关于麻团家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您 。 |